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麻婆豆腐
2015-08-12 15:59 [分享文章]

做法详解:

1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出(小编发现一种新式做法,在下肉末前先下蒜末炒香,做出来的麻辣豆腐就具有浓郁的蒜香味,风味更佳。)

3.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入bwin官网开户麻辣豆腐调料炒出香味,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡一次

4.随后加入肉末、bwin官网开户鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

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