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酸汤肥牛
2015-08-12 15:47 [分享文章]

材料:

肥牛200g,酸菜150g,香葱2根,姜5g,蒜5g,番茄酱10g,红尖椒2根,野山椒8根,盐5g,白糖2g,白胡椒粉2g,鸡精5g,白醋5ml,油25ml,生粉10g


制作方法:

1.原料备齐

2.四川酸菜洗净切片,香葱切成2cm的段,蒜切片,尖椒切成圈

3.肥牛从冰箱冷冻室内取出后,稍微放在室温环境内缓一下,之后上面撒上生粉,用手抓匀

4.大火烧开锅中的水,转小火,将肥牛放入水中,汆烫断生后立即捞出,控干备用

5.锅中放15ml油,烧到5成热,放入姜、蒜、野山椒,煸出香味后放入番茄酱划炒开,稍微变色后

6.加入酸菜炒出香味,加入水烧开后加入各种调味料

7.再次烧开后,捞出酸菜,放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中,烧开后立即关火,连汤一起倒入碗中的酸菜上面

8.红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可

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